Actualité aéronautique
Air France lance ses nouveaux menus "signature" en Premium Economy
Article publié le 18 décembre 2023 par David Dagouret
Air France propose un menu signé par Frédéric Simonin, chef étoilé français, en cabine Premium Economy long-courrier au départ de Paris.
Air France a annoncé avoir confié la conception des menus à la carte de sa cabine Premium Economy long-courrier à une chef étoilé français en la personne de Frédéric Simonin. Au départ de Paris, Frédéric Simonin, une étoile au guide Michelin et Meilleur Ouvrier de France, signe deux plats au choix pour les clients de la compagnie, dont une proposition végétarienne :
- Saumon risotto de pâte orzo, sauce aneth sauvage et citron ;
- Gâteau de pâtes trofie aux cèpes et aux noisettes.
Pour élaborer ces menus, Frédéric Simonin a travaillé en collaboration avec Servair. Il a privilégié les produits frais, locaux et de saison, ainsi que des poissons issus de la pêche durable.
Frédéric Simonin est le 19ème chef à collaborer avec Air France en 2023.
Frédéric Simonin a déclaré : "Pour les clients d’Air France, j’ai choisi avec soin des produits afin de les sublimer avec délicatesse et justesse et ainsi offrir un moment privilégié à chacun."
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